Hacer — Caldo De Pollo Link

El error más común es hervir violentamente. Eso rompe las moléculas de grasa y enturbia el caldo.

Place a fine-mesh strainer over a large bowl. Ladle the broth through (do not dump—agitation clouds the broth). Discard solids (or pick the chicken meat for other uses). Cool the broth as quickly as possible: place the bowl in an ice bath in your sink. Then refrigerate. hacer caldo de pollo link

The proof: After 8 hours in the fridge, your broth should be a firm, wobbly jelly. That is the gelatin link in action. El error más común es hervir violentamente

Vierte en frascos de vidrio. Al enfriarse, desarrollará una capa de grasa amarilla en la superficie. No la retires. Esa capa es el "link" que sella el caldo y lo mantiene fresco sin conservantes. Ladle the broth through (do not dump—agitation clouds